【 産後骨盤矯正のご来院の多い 調布たきざわ整骨院です。】
ヘルシーなイメージのある「春雨」ですが、原料は芋や豆のデンプンなので油断すると気付かないうちに、予想以上の糖質を摂取してしまうことがあります。
そこで代用したいのが、「しらたき」です。低糖質・低カロリーかつ食物繊維が豊富に含まれています。
豚肉、椎茸、卵、エノキと具だくさんでしらたきの質素感をカバーします。朝食のみならず、夜食にもぴったりです。
【材料：2人分】
●豚挽き肉・・50g
●エノキ・・50g
●椎茸・・2枚
●しらたき・・100g
●水・・400cc
●鶏ガラスープの素・・小さじ1
●酒・・小さじ1
●黒胡椒・・少々
●片栗粉・・小さじ2
●卵・・1個
●酢・・大さじ1
●ゴマ油・・少々
●小ネギ・・少々
①水とスープの素を鍋に入れて沸かし、挽き肉をほぐしながら加える。
②エノキは石突きを取り、3cm丈に切る。椎茸は薄切りにする。しらたきは食べやすい長さに切り、あく抜きをする。
③①に②の具材を加え、酒と黒胡椒で調味して水溶き片栗粉でとろみをつける。
④溶き卵を入れ、一度沸いたら火を止めて、酢とゴマ油を加える。
⑤器に盛り付け、小口切りにしたネギを添える。
（1人分 142kcal 糖質5.0g）
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