【産後骨盤矯正の調布たきざわ整骨院】
香りの重要性
風邪をひいて鼻が詰まると、味を感じにくくなりますよね。
なぜなら脳に伝わる味覚の情報のうち、舌から送られるのは4割程度であり、
残りの6割は鼻から送られる香りの情報だからです。
香料がおいしさの秘密？
旨味が舌からの情報を左右するとしたら、香りの良し悪しは鼻からの情報を左右しています。
たとえ旨味に乏しい料理でも、
合成した香料を添加して嗅覚を刺激すると食材の実力以上に美味しく感じやすくなります。
インスタント食品は香料の使い方が巧みです。
大盛りのカップ麺を飽きずに完食できるのも、
添加された香料の配合が絶妙すぎるからです。
嗅覚は食材由来の天然の香りで満たしたいものです。
人工的な香料で無理やり促された偽りの食欲に騙されて食べ過ぎないようにしましょう。
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