【産後骨盤矯正の調布たきざわ整骨院】
旨味の秘密
みなさん、「旨味」というと何を思い浮かべますか？
和食の出汁が有名ですよね。
昆布のグルタミン酸、カツオ節や煮干しのイノシン酸、干しシイタケのグアニル酸などが
挙げられます。
しかし、旨味を含むのはこれらだけではありません。
例えば、グルタミン酸はトマト、ブロッコリー、白菜といった野菜の他、
パルメザンチーズや緑茶にも含まれています。
旨味のない食材の方がむしろ少数派なので、
食材本来の味わいを引き出す自然体の料理を心掛けると満足感が高まり、
過食が防げます。
例外的に旨味が全く入っていないのが、植物油と精白糖（真っ白な砂糖）です。
油と砂糖はカロリー密度が高いうえに旨味がなく、
いくら食べても脳が満たされないため、食べ過ぎに陥って肥満を招きやすいのです。
油と砂糖が特に多い加工食品やファストフードは控えましょう。
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