調布たきざわ整骨院です
～はじめに～
前回の
『ビタミンを摂ろう！水溶性ビタミン編』
に続いて今回は
『油に溶けるビタミン類』
を紹介します！
脂溶性ビタミンは、
・ビタミンＤ
・ビタミンＡ
・ビタミンＫ
・ビタミンＥ
この『４つだけ』です。
覚え方は
『油に溶けるビタミンは４つＤＡＫＥ（だけ）』。
１：脂溶性ビタミンの特徴
（１）油に溶けやすい、水洗いは大丈夫
油と一緒に摂ると吸収率ｕｐします。
炒め物などの調理法がおすすめです。
（２）熱に強い
脂溶性ビタミンは比較的
熱に強いので火を通す料理でも大丈夫です。
（３）過剰摂取は過剰症になる
・ビタミンＤ：
血液中カルシウム濃度の
上昇によるカルシウム沈着による
腎結石など。
・ビタミンＡ：
頭痛、吐き気、皮膚のあれ、
関節痛、肝臓肥大、食欲喪失など。
・ビタミンＫ：
貧血、吐き気、血圧低下など。
・ビタミンＥ：
全身のだるさ、のどの乾き、多尿、
吐き気、便秘、脱水、
腎障害、精神抑うつなど。
２：脂溶性ビタミンを多く含む食品
・ビタミンＤ：
かじき、鮭、うなぎ、まぐろ、
さんま、ひらめ、など。
・ビタミンＡ：
鶏豚レバー、うなぎ、ニンジン、
かぼちゃ、ほうれんそうなど。
・ビタミンＫ：
キャベツ、あしたば、かぶ、
小松菜、春菊、のり、など。
・ビタミンＥ：
豆乳、うなぎ、いわし、えび、
ナッツ、アボカド、など。
～まとめ～
脂溶性ビタミンは摂り過ぎに注意しましょう。
加熱料理でもビタミンが損なわれにくいので
料理の幅は広がります。
ビタミンは健康な体に欠かせないものです。
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